米味噌の場合、原材料は、たったの3つ。

米麹、大豆、塩。とってもシンプルなんですね。

これらの材料が「発酵」という過程を経て、美味しい味と香りのお味噌になるのです。

ソウルフードのお味噌ですから、市販のものにも、良い商品はあります。

が！まずは原材料表示を確認してください！！材料は3つですか・・・？

そうではないものが多く見られます。

上記の基本の材料以外に、添加物や保存料が入っているんです。

まじめに作っているけれども、流通の過程で劣化しないために加えられていたり、熟成が短くて本来のお味噌の味にまだ足りていないので、味・香り・旨みを、化学調味料で補っているものまで。

できれば、基本の材料だけのお味噌を選んでみてください。

お味噌本来の味・香り・旨みが感じられます。

さらに！手作りなら、大豆の産地やこだわりの塩が選べるし、麹も信頼できる場所で仕入れたものを使って、自分だけの特別なお味噌が出来上がります♪

自分で作ったお味噌は、本当に美味しい！

毎日使う調味料だからこそ、こだわってほしいな！という思いがあります。

「味噌は医者いらず」という言葉があります。

ガンや生活習慣病に対する予防効果、老化防止など・・・デトックス効果も期待できるので、1日1杯♡お味噌汁を食べましょう♪

（お味噌汁は「飲む」というのが一般的かもしれませんが、

私は具だくさんのお味噌汁が好きなので「食べる」という言い方をしています♪）

講座では、いつでも美味しいお味噌汁が食べられるように、

既に完成した味噌で味噌玉（手作りインスタントみそ汁の素）作りも楽しんでいただけます。

いろんなお味噌を知ってもらいたく・・・

自家製の「米みそ」や「麦みそ」などを用意する予定です！

こんな可愛い味噌玉が、お持ち帰りできます♪

（写真は過去に参加した受講者さまが作ったもの）

2018.04